Budinca de dovleac si cocos

Ingrediente:

• 100g dovleac copt
• 50g miez de cocos
• 1 curmala
• 1 lgt miere poliflora
• 2 lgt seminte de in
• 2 lgt apa de cocos
• 2 lgt ulei de cocos
• 2 lgt fulgi de cocos
• 1 praf de scortisoara
• 1 praf de sare

Pt.ornat:

• 1 praf de scortisoara
• 1 lgt fulgi de cocos
• 2 lgt seminte de canepa decorticate

Pun ingredientele in blender si le mixez pana obtin un piure. Torn compozitia intr-un pahar, ornez deasupra cu scortisoara, cocos si seminte de canepa si pun un capac. Dau la frigider pt. o ora.

Guacamole

Ingrediente:

• 1 avocado copt
• 1/2 castravete (optional)
• 1 rosie
• 1 ceapa verde sau 1/2 ceapa alba
• 1/2 ardei iute verde mic fara seminte
• 1 catel de usturoi (optional)
• 2 lgt suc de lime / lamaie
• 1 mana de frunze de coriandru proaspat
• 1 lg ulei de masline
• 1 praf de piper negru macinat
• 2 prafuri de sare de Himalaya
• 1/2 praf de cumin (chimion)
• 1/2 praf de piper roșu cayenne 
• 1 praf de zahar

Mod de preparare:

Tai avocado in doua, scot samburele si scobesc pulpa cu o lingura. Strivesc apoi cu o furculita.

Stropesc cu suc de lime sa nu se oxideze.
Toc marunt castravetele, rosia, ceapa, ardeiul iute, usturoiul. Le pun peste avocado. Storc lime. Adaug celelalte ingrediente si amestec.

Rezulta o pasta care se serveste pe felii de paine prajita.
Din aceleasi ingrediente mixate in blender se poate obtine maioneza raw.

Salata de peste cu maioneza

Ingrediente:

Maioneza:

• 1 ou fiert - doar galbenusul
• 1 ou crud - doar galbenusul
• 1/2 lamaie
• 1/2 lime
• sare de Himalaya
• ulei de masline
• 1 lgt mustar
• 1 lgt tahini (pasta de susan)

Salata:

• 1 ridichie
• 1 castravete murat
• ceapa verde
• ceapa rosie
• patrunjel
• peste gatit (eu am folosit caras prajit)
• 3 frunze de salata
• 3 frunze de spanac
• piper
• turmeric

Mod de preparare:

Tai ouale fierte in jumatati. Scot galbenusurile si pun albusurile intr-o farfurie.
Albusul de la oul crud il dau deoparte - nu il folosesc.

Maioneza:
Pun in mixer galbenusurile oualor. Albusul de la oul crud il dau deoparte - nu il folosesc.In timp ce amestec intr-un singur sens, adaug pe rand suc de lamaie, suc de lime, ulei, mustar, tahini.

Salata:
Pun pestele int-o farfurie si adaug peste el maioneza. 

Toc marunt: albusul de la oul fiert, ceapa verde, ceapa rosie, ridichie, castravete murat, patrunjel si le adaug in compozitie. 
Salata poate ramane si asa.
Pun totul intr-un borcan si obtin pranzul de luat la pachet :).

Se poate servi cu paine prajita.





Daca mai ramane compozitie, se poate orna cu aceasta jumatatile de albus de ou fiert.
Obtin astfel un ou umplut. 

O alta varianta ar fi sa pun intr-un castron frunzele de salata verde si spanac si sa adaug compozitia peste. Amestec si obtin o salata si mai verde.

Oua umplute cu maioneza si ceapa

Ingrediente - pt. 2 oua:
Maioneza:

• 1 ou fiert - doar galbenusul
• 1 ou crud - doar galbenusul
• 1/2 lamaie
• 1/2 lime
• sare de Himalaya
• ulei de masline
• 1 lgt mustar
• 1 lgt tahini (pasta de susan)

Oua:

• 1 ou fiert
• 1 ridichie
• ceapa verde
• ceapa rosie
• patrunjel pt. ornat
• piper

Mod de preparare:

Tai ouale fierte in jumatati. Scot galbenusurile si pun albusurile intr-o farfurie.
Albusul de la oul crud il dau deoparte - nu il folosesc.

Maioneza:
Pun in mixer toate galbenusurile oualor si in timp ce amestec intr-un singur sens, adaug pe rand suc de lamaie, suc de lime, ulei, mustar, tahini.

Toc marunt: ceapa verde, ceapa rosie, ridichia si adaug in maioneza.

Ornez albusurile cu aceasta compozitie.
Se serveste cu paine prajita.

Tiramisu

Ingrediente: 

Pt. 3 portii (o cutie):

• 2 oua mici
• 3 lg zahar pudra
• 250 g mascarpone (Delaco)
• 3 lgt amaretto / 3 picaturi esenta migdale 
• o tableta de ciocolata 
• 200 g piscoturi Savoiardi - 1 pachet
• 150 ml espresso sau cafea tare (o ceasca)
• 1 lg cacao

 Ingrediente pt. mai multe portii:

• 500 g mascarpone
• 400 g piscoturi
• 250 ml espresso sau cafea tare
• 3 linguri zahar pudra
• 3 oua
• o lingura cacao
• 3 lingurite amaretto sau 3 picaturi esenta migdale

Ponturi: 

• Tiramisu trebuie sa incapa la fix intr-o tava ca sa arate bine.
• Ingredientele pt. crema trebuie sa fie la temperatura camerei.
• Imi trebuie o cafea foarte tare.
• Se pudreaza cu praf de cacao chiar inainte de a fi servit.

Mod de preparare:

Sparg ouale si separ albusurile de galbenusuri.

Pun galbenusurile intr-un vas, adaug 3 lg de zahar pudra si le mixez pana cand isi schimba consistenta si culoarea. Peste compozitia obtinuta adaug 250 g mascarpone si continui sa mixez pana cand crema se leaga. Adaug 3 picaturi de esenta de migdale.

Bat spuma tare albusurile, dupa care torn peste ele crema mascarpone si amestec incetisor cu o lingura, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile. Dau crema la frigider si o las pana cand termin de pregatit primul strat de piscoturi. Trec rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot cat sa fie umezite putin.

Cafeaua trebuie sa fie neindulcita, rece si amestecata cu trei lingurite de amaretto (caz in care nu mai este necesara esenta de migdale in crema).

Adaug tableta de ciocolata cand e fierbinte, pana sa o racesc.

Asez in tava primul strat de piscoturi peste care intind jumatate din crema mascarpone.

Repet procedeul.

Pudrez tiramisu cu o lingura de cacao.

Il dau la frigider minim o ora sa se intareasca.  

Varianta de tiramisu la steamer:

Colegei mele, Alexandra, nu i-am stricat dieta cand i-am oferit un paharel de tiramisu. L-a mancat fara mustrari de constiinta fiindca era gatit sanatos la aparatul cu aburi :)

Legume in sos dulce-acrisor la borcan

Ingrediente:

• 5 cepe potrivite (1 farfurie)
• 1/2 kg de morcov (1 farfurie)
• 1.5 kg de ardei capia (2 farfurii)
• 1 cutie de ananas
• 350 ml suc de rosii dens
• 4 lg de zahar
• 1 lg de miere
• sare, piper

Mod de preparare:

Tai legumele pe lung in bucatele subtiri de 3 cm.

Eu le-am ras printr-o razatoare de varza.
Ceapa o tai solzisori.

Pun 5 linguri de ulei de floarea soarelui in wok.
Adaug ceapa si o las sa se inmoaie putin.

Pun morcovul, amestec si mai las 10 min.
Adaug ardeii capia si ii las pana mai scade sucul care se lasa din legume.
Amestec din cand in cand.

Legumele trebuie calite mediu.



Pun ananasul din conserva si jumatate din suc.
Amestec si adaug si sucul de rosii, apoi zaharul, mierea si sarea.

Las sa fiarba pana se face un sos.

Las sa se raceasca si pun in borcane.
Mie mi-au iesit 3 borcane de 400gr, 1 de 300gr si 1 de 125 gr.

Pun capacele la borcane, le strang bine.

Dau borcanele la cuptor. Le las sa fiarba la foc mic 30 min.

Opresc focul si le las pana a 2-a zi.

Il pot folosi ca aperitiv pe felii de paine prajita unse cu branza cremoasa sau ca sos pt. paste, orez, carne, peste. 

Banana Smoothies

Pineapple banana smoothie

Ingrediente:

• 1 banana
• 1 cana de ananas proaspat / din conserva 
• 1 cana suc de ananas 
• 1 lg seminte de in
• 1 lg faina de migdale
• 1 lg seminte de chia

Mod de preparare:

Mixez ingredientele in blender.

Daca mai e nevoie, subtiez consistenta cu apa.
La sfarsit adaug semintele de chia si las la hidratat 10 min inainte de a servi.
Consistenta trebuie sa fie cremoasa.
Daca e necesar, subtiez cu apa.
Poate fi servita ca o budinca, fara sa mai subtiez consistenta cu apa.
Daca se adauga mai multe seminte de chia intr-o consistenta cremoasa si se lasa cam 30 min la hidratat, devine budinca.

Retete preferate de smoothie - acelasi mod de preparare:

Coconut mango smoothie 

½ mango ras

4 lg miez de nuca de cocos

4 lgt apa de cocos

1 banana mica

1 curmala mare

2 lgt seminte de in

1 lgt miere poliflora

1 ceasca de lapte

Superpower morning smoothie 

1 banana
3 frunze de baby spanac
3 lgt apa de cocos
1 lgt ulei de cocos
1 lg unt de arahide
1 curmala mare
2 lgt seminte de in
1 lgt seminte de chia
1praf de scortisoara
lapte/apa

Banana almond crush

1 banana

1/2 portocala

1/3 iaurt organic

1 lgt miere

5 migdale

5 caju

2 lgt seminte de in

1 lgt seminte de chia

apa

scortisoara / nucsoara

Coconut morning smoothie

2 frunze de baby spanac

2 frunze mici de salata

1 banana

3 lgt apa de cocos (din nuca de cocos)

3 lgt miez de cocos razuit (din nuca de cocos)

1 lgt miere poliflora

5 migdale hidratate

5 caju hidratate

1 lgt seminte de in

lapte / apa

1 lgt seminte de chia

scortisoara

Veggie smoothie

3 frunze mici de spanac

1 frunza de salata

1 morcov 

1 banana 

1/2 pahar lapte cocos

1/2 portocala sau ¼ pahar de suc de portocale

1 lingurita unt de arahide

Ota smoothie 

1 banana 

2 caise

2 pumni afine

2 lingurite miere/zahar brun

suc de mere

rom in pahar

Fresh smoothie 

1 banana

1/2 portocala

1 kiwi

2 lgt faina de migdale

2 lgt seminte de in

apa

1 lgt seminte de chia

Briose cu lamaie si stafide

Ingrediente: 

• 3 oua
• 6 lg zahar brut
• 4 lg ulei (1 de cocos, 3 de floarea soarelui)
• 1/2 lamaie
• 2 felii de lime
• 5 lg faina
• 2 lg faina de migdale
• 2 lg faina de in
• 2 lg fulgi de cocos
• 2 maini de fructe uscate: stafide, migdale, goji, aronia 

Reteta simplificata:
Ingrediente:

• 3 oua
• 6 lg zahar
• 4 lg ulei
• 1/2 lamaie
• 5 lg faina
• 2 maini de stafide

Mod de preparare:

Pun la hidratat intr-un castron stafidele si fructele uscate cu o lgt de esenta de rom si apa sa le acopere.

Separ albusurile de galbenusuri. Bat albusurile tare cu mixerul. Adaug pe rand, cate putin zaharul, galbenusurile, uleiul, faina, zeama si coaja de lamaie.

Ung forma de chec/briose cu ulei si o tapetez cu faina. Pun compozitia in forma. Scurg stafidele si fructele uscate si le adaug in forma.

Dau la cuptor si coc la foc potrivit 20 min. Ridic forma mai sus pt. rumenire inca 10 min.

Budinca in doua straturi din seminte de chia si in

I. Primul strat - Budinca de chia:
Ingrediente:

• 10 buc caju
• 1/2 pahar cu apa 
• 2 lg de seminte de chia

Mod de preparare:
Incep sa fac laptele de caju.
Pun intr-un pahar semintele de chia peste care adaug laptele de caju. Amestec si las semintele la hidratat 30 min. Obtin budinca de chia.
Se poate transforma in smoothie daca pun doar o lingura de seminte de chia si adaug mai mult lapte de caju.

 II. Al doilea strat - Budinca de in:
Ingrediente:

•  1 lg fructe uscate: curmale, smochine, goji, stafide, merisoare
• 1 lg seminte de in
• 1 lgt faina de migdale
• 1 lgt fulgi de cocos
• 1 lgt unt de cocos
• 1 banana mica
• 1/2 pahar cu laptele de caju / apa plata

Mod de preparare:
Mixez in blender toate ingredientele pana obtin o consistenta cremoasa. O adaug peste budinca de chia obtinuta mai sus.
Budinca de in poate fi transformata in smoothie adaugand mai mult lapte de caju / apa.
Cele doua budinci se pot consuma si separat.

Lapte de caju

Ingrediente pt. 1 pahar:

• o mana de caju crud
• 3/4 pahar cu apa plata

Las caju-ul la hidratat peste noapte intr-o cana cu apa. La preparare il scurg si il clatesc.
Pun in blender caju-ul si apa si mixez. Obtin un lapte vegetal spumos.

Pt. a-l indulci pot adauga:

• fructe uscate mixate: curmale, smochine, goji, stafide, merisoare
• miere

Pt. un plus de aroma pot adauga:

• scortisoara 
• vanilie 
• nucsoara
• nuci, migdale pisate
• seminte de: chia, in (pisate), canepa (decorticate)
• cacao
• pudra de maca, roscoave

Salata de rucola

Ingrediente: 

• rucola
• nuci
• branza de capra 
• germeni de broccoli, ridichii, grau, schinduf, fasole mung
• sare de Himalaya
• lamaie / lime

Mod de preparare:
Amestec ingredientele intr-un castron. Adaug sare si cateva picaturi de lamaie. Amestec din nou.

Hribi cu smantana

Ingrediente:

• hribi uscati
• usturoi
• ceapa/verde
• ulei de masline
• smantana
• sare, piper

Mod de preparare:

Pun hribii la fiert in apa pana dau in clocot, ii clatesc si ii las la hidratat in apa rece 30 min.

Ii scurg. Incing intr-o tigaie 3 linguri de ulei de masline si adaug hribii amestecand continuu, timp de un minut. Adaug usturoiul, putina sare si piper. 

Gatesc hribii in jur de 10 de minute, cu capac, pana cand mai scade zeama. 
Adaug smantana si amestec inca 10 min. 
Se serveste cu mamaliga.

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:

• 300g ciuperci champignion proaspete, spalate si taiate
• 150g hribi (funghi porcini) proaspeti/congelati/uscati (am gasit la Cora)
• 150g mix de ciuperci de padure proaspete/congelate/uscate (am gasit la Cora)
• 3 linguri de smantana/smantana
•  lichida/branza mascarpone
• 3 catei de usturoi maruntiti
• 1 morcov
• 1 ceapa rosie taiata marunt
• 1/2 telina mica
• 1.5 l apa -> supa de legume
• ulei de masline
• sare de Himalaya
• piper macinat
• 1 mana de patrunjel tocat

Preparare:

Se pun hribii si ciupercile de padure la fiert pana dau in clocot, se clatesc si se lasa la hidratat in apa rece 30 min.

Pun la fiert in 1.5 l de apa morcovii, telina, ceapa pentru 20 de minute, pana a mai scazut din apa. 

Incing intr-o tigaie 3 linguri de ulei de masline si se adauga ciupercile proaspete amestecandu-le continuu, timp de un minut. Adaug usturoiul, putina sare si piper. 

Dupa inca un minut, cand ciupercile incep sa-si lase apa, adaug hribii si ciupercile de padure (scurse de apa). 

Gatesc toate ciupercile in jur de 20 de minute, pana cand scade apa de tot.

Mixez in blender legumele fierte si ciupercile cu apa de la legume pana se obtine crema. Adaug smantana.

Inainte de servi supa, adaug in centrul farfuriei o lingura de sare, piper si zeama de lamaie pentru un plus de aroma.

Asezonez cu patrunjel si crutoane. 

O alta varianta ar fi sa pun la fiert doar 1 l de apa si in blender 500 ml de bere. Am incercat cu bere bruna si i-a dat un gust usor amarui, deosebit.

Crutoane la cuptor

Ingrediente:

• 4 felii de paine
• ulei de masline
• sare de Himalaya
• piper negru macinat
• oregano
• busuioc

Mod de preparare:

Se taie paine felii si apoi cuburi, se aseaza in tava de copt. 

Se se stropesc cu ulei de masline, sare de Himalaya, piper si ierburi (oregano, busuioc, ierburi de provence). 

Se pun 10 min la cuptor.

Supa crema de cartofi cu bacon

Ingrediente:

• 500 g cartofi
• 1 capatana mica de usturoi
• 100 g telina
• 1 ceapa
• 1 morcov
• sare
• piper
• 300 ml apa
• bacon preset
• smantana pt. gatit
• parmesan ras 
• patrunjel proaspat
• crutoane de paine

Mod de preparare:

Se pun legumele la fiert. Cand sunt gata se paseaza cu blender.  Se adauga apa de la legume, smantana pt gatit, bucatelele de bacon presat

Intre timp se taie felii si apoi bucati de paine, se stropesc cu ulei de masline, sare si ierburi si se pun pt 10 min in tava in care a fost conopida, fara hartia de copt.

Se serveste cu parmezan ras si bruschete.

Supa crema de conopida coapta si usturoi

Ingrediente:

• 500g conopida
• 1 capatana mica de usturoi
• 2 lgt ulei de masline
• 2 lgt de unt
• 100g telina
• 1 ceapa mica
• 1 morcov
• sare
• piper
• 300 ml apa
• patrunjel proaspat
• crutoane de paine

Mod de preparare:

Conopida si usturoiul se spala si se taie in buchetele mici care se stropesc cu putin ulei de masline, sare, piper si alte ierburi.

Se aseaza intr-o tava pe hartie de copt si se da la cuptor acoperita cu folie de aluminiu. 

Se coace pentru aprox. 30 de minute pana devine moale.

Se scoate folia si se ridica mai sus la rumenit pt. 10 min pana devine usor aurie. 

Cand este gata, usturoiul trebuie sa fie moale.

Folosim un blender pentru a obtine o crema fina din toate legumele gatite.

Intre timp, intr-o oala se topeste untul si se adauga ceapa, telina si morcovul, taiate marunt. 

Se calesc pe foc mediu aproximativ 10 minute. 

Se condimenteaza cu sare, piper, apoi se adauga apa si se mai lasa la fiert pana ce se inmoaie morcovul. 

In final punem in oala si conopida, impreuna cu miezul usturoiului copt.  

Lasam totul sa dea in clocot si luam de pe foc.

Adaugam supa fierbinte de legume pentru a obtine consistenta dorita si condimentam dupa gust daca mai este nevoie.

Intre timp se taie felii si apoi bucati de paine, se stropesc cu ulei de masline, sare si ierburi si se pun pt 10 min in tava in care a fost conopida, fara hartia de copt.

Supa se serveste calda cu patrunjel proaspat, ceapa verde si semnte de chia si crutoane de paine coapte deasupra.

Valori nutritionale:

100 de g de  supa –crema de conopida contine: 45 calorii,  2,4 g proteine, 1,7 g lipide si 5,3 g carbohidrati. 

Sursa: http://www.dietetik.ro/supa-crema-de-conopida-si-usturoi/10694.html